Ich liebe Patatas Bravas – knusprige Kartoffeln mit einer würzigen, leicht scharfen Soße kombiniert.
Die knusprigen, goldbraun frittierten Kartoffeln sind schon ein Highlight für sich. Aber es ist die Bravas-Soße, die den Unterschied macht – sie ist scharf, rauchig und einfach unverzichtbar. Falls du diese Sauce bislang nur aus dem Glas kennst, wird es höchste Zeit, sie selbst zuzubereiten. Warum? Ganz einfach: Es ist nicht nur deutlich frischer, sondern du kannst den Geschmack perfekt nach deinem Gusto anpassen. Und mal ehrlich – selbst gemachte Soße ist (fast) immer besser als die aus der Flasche. –
Sie passt auch gut zu anderen Gerichten und verwandelt zB. einen einfachen Tomatensalat in ein völlig neues Gericht.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer oder nach Geschmack
- 1 TL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn etwa eine Minute mit.
- Gewürze und Tomatenmark hinzufügen: Rühre das Paprikapulver und den Cayennepfeffer unter und gib das Tomatenmark hinzu. Brate alles kurz an, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Tomaten und Essig einrühren: Füge die gehackten Tomaten und den Essig hinzu. Gut umrühren und die Hitze reduzieren. Die Sauce etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- Würzen und abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce eine sehr glatte Konsistenz haben soll, kannst du sie pürieren.
- Servieren: Die Sauce über knusprig gebackene Kartoffeln (Patatas Bravas) geben oder als Dip servieren.
Tipps und Tricks
- Mehr Tiefe durch Gewürze: Wenn du etwas experimentieren möchtest, probiere zusätzlich eine Prise Kreuzkümmel oder eine Messerspitze Safran für einen intensiveren Geschmack.
- Schärfe anpassen: Klar, die Soße muss scharf sein, aber es soll ja niemand im Fieberwahn nach Wasser (Milch wäre sowieso besser) schreien. Also einfach den Cayennepfeffer nach Belieben dosieren oder füge stattdessen eine Prise süßes Paprikapulver hinzu.
- Aufbewahrung: Die Bravas-Soße hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank. Beim Einfrieren kann die Soße mehrere Monate haltbar bleiben.
Ich freue mich darauf, eure Fragen, Variationen und persönlichen Tipps in den Kommentaren zu lesen!